I gcórais bia atá bunaithe ar ola nó saill, tabharfaidh paprika dath oráiste-dearg go dearg-oráiste, braitheann lí cruinn an oleoresin ar choinníollacha fáis agus fómhar, coinníollacha coinneála / glantacháin, modh eastósctha agus cáilíocht an ola a úsáidtear le haghaidh caolú agus/nó caighdeánú.

Úsáidtear paprika oleoresin go forleathan le haghaidh ispíní má tá dath paprika-dearg ag teastáil.Ní dath per se é an oleoresin ach is í an phríomhchúis le tabhairt isteach ná an éifeacht a thugann dath ar ispíní.Tá roinnt cineálacha nó cáilíochtaí paprika oleoresins ar fáil agus athraíonn na tiúchain ó 20 000 go 160 000 aonad datha (CU).Go ginearálta, is amhlaidh is fearr cáilíocht an oleoresin, is faide a mhaireann an dath sna táirgí feola.Níl an dath a fhaightear ó paprika oleoresin i dtáirgí cosúil le ispíní úra cobhsaí agus le himeacht ama, go háirithe i gcomhcheangal le teocht ard stórála an táirge, tosaíonn an dath céimnithe go dtí go mbeidh sé imithe go hiomlán.

Mar thoradh ar mhéideanna iomarcacha paprika oleoresin a chuirtear le ispíní bruite go bhfuil teagmháil bheag buí sa táirge bruite.Is fadhb choitianta é do réamh-mheascáin ispíní ina bhfuil paprika oleoresin, a dhíoltar le tíortha trópaiceacha agus fothrópaiceacha ina stóráiltear an premix ispíní go minic i stóras faoi choinníollacha te thar roinnt míonna, gur féidir fading an dath paprika a fheiceáil laistigh de réasúnta. ama gearr laistigh den premix.Is féidir le fading an dath paprika laistigh den premix ispíní, ag brath ar an teocht stórála, tarlú laistigh de 1-2 mhí ach is féidir moill a chur leis, mar shampla, sliocht Rosemary leis an oleoresin paprika ag leibhéil thart ar 0.05%.Is féidir dath paprika-dearg tarraingteach agus fíor a fháil i dtáirgí cosúil le ispíní úra nó borgaire trí thart ar 0.1-0.3 g de oleoresin 40 000 CU in aghaidh an chileagraim den táirge a chur leis.